服務需求

★一、服務內(nèi)容如下：

1、采購人將行政中心餐廳委托給供應商經(jīng)營，供應商自行使用工作人員，負責供應在編機關事業(yè)單位工作人員的午餐、后勤服務人員和縣級領導的早晚餐、公務接待用餐。

2、采購人提供行政中心主樓西側附樓地下一層、地上三層作為經(jīng)營場所，提供現(xiàn)有炊具、餐具、桌椅等必備用品。合同簽訂之初，采購人和供應商共同確認需更換或維修的設備和餐具，交由采購人采購。雙方將餐廳所有物品進行清點登記造冊，在交接清單上確認簽字后交予供應商使用，服務期滿如數(shù)交還采購人。

★二、用餐標準：

1、一、二樓：

午餐：價格為每人12元，標準為六菜一湯，肉菜1道，魚1道，燉菜1道、炒菜2道，涼菜1道。主食3道，大米飯、高粱米飯、面食各1道。肉菜要求以豬肉為主要食材，肉類占比70%以上。

2、三樓：

早餐：價格為每人10元，標準為主食2道，粥類2道，炒菜2道，涼拌菜4道，雞蛋，牛奶，豆?jié){。

午餐：價格為每人15元，標準為八菜一湯，肉菜2道，魚1道，燉菜1道、炒菜3道，涼菜1道。主食4道，米飯、面食各2道，酸奶。

晚餐：價格為每人15元，標準同午餐一致。

3、采購人依據(jù)以上標準在采購文件中出具8周菜單，每周從中抽取1套執(zhí)行。

★三、服務要求

1、采購人負責承擔供應商經(jīng)營期間的水電費、取暖費。

2、采購人對供應商執(zhí)行相關管理及監(jiān)督制度，對食材采購、飯菜衛(wèi)生和質量、服務水平進行檢查監(jiān)督，對存在的問題有權要求供應商及時整改完善。

3、采購人每季度對食堂服務質量進行一次驗收總結，驗收合格后撥付服務費。

4、采購人對不稱職或不能勝任的供應商工作人員，有權要求供應商調(diào)換。

******消防等部門規(guī)定合法經(jīng)營，證照齊全，并向采購人提供副本。

6、供應商應確保用餐安全，建立健全餐廳衛(wèi)生和環(huán)境管理制度、食品采購索證制度、食品加工烹調(diào)制作管理制度、餐具清潔消毒制度、除蟲滅害管理制度、菜品留樣制度等，并嚴格遵守執(zhí)行。如發(fā)生食物中毒事件，責任和經(jīng)濟賠償由供應商承擔。供應商應在響應文件中提供以上制度加蓋公章的復印件。

7、供應商應確保生產(chǎn)安全，建立健全防火防盜、燃氣、水電（含電梯）等安全管理制度，并嚴格遵守執(zhí)行。如發(fā)生安全生產(chǎn)事故，責任和經(jīng)濟賠償由供應商承擔。供應商應在響應文件中提供以上制度加蓋公章的復印件。

8、供應商自主招聘餐廳工作人員，負責處理與餐廳工作人員的糾紛爭議。

工作人員結構為：經(jīng)理1名、廚師長1名、三樓廚師1名、一二樓廚師2名、面點師2名、涼菜廚師1名、三樓服務員4名、一二樓服務員9名、后廚傳菜1名、刷碗工4名、改刀4名、采購員1名、現(xiàn)金1名、保管員1名、司機1名。共計34人。

9、供應商所有人員上崗前必須取得飲食行業(yè)健康證。

10、供應商工作人員必須嚴格遵守工作紀律，不可影響機關辦公秩序。工作時間著工作服，配戴口罩、手套等衛(wèi)生裝備，工作場所全時段禁煙。

11、供應商應對采購人認為不稱職的工作人員及時進行調(diào)整。

12、供應商應對采購人提供的設備設施合理使用、妥善保管，服務期滿后如數(shù)交還。凡在服務期間損壞或需要維修一律由供應商負責，且要維修及時不得拖延。供應商自行購置的設備設施，在服務期滿后無條件拆除。

13、供應商應確保按時開餐，推遲時間超過30分鐘，扣除當餐全部伙食費用。

14、采購人提前從采購文件中選取下周菜單，供應商應嚴格執(zhí)行，如未按照采購人確定的菜單執(zhí)行，合同終止，供應商無條件退出。

15、供應商應保證飯菜質量和充足供應。如出現(xiàn)菜品不全，采購人不支付上浮10%部分的餐費。

16、采購人對供應商的服務質量進行4次不定期測評，年度兩次測評不滿意率達到50%以上，合同終止，供應商無條件退出。

17、如發(fā)生食物中毒事件或安全生產(chǎn)事故，合同終止，供應商無條件退出。

四、其他要求：

1、供應商根據(jù)本項目服務需求制定食堂整體經(jīng)營服務方案，保證項目整體運行。

2、供應商根據(jù)本項目服務需求制定的服務方案包括但不限于：管理制度與措施、人員培訓方案、人員選聘方案、處理投訴與信息反饋方案、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理方案、垃圾清運服務方案、消殺服務方案、崗位配置、應急預案等。

3、供應商根據(jù)本項目服務需求制定接管方案，包括但不限于接管流程、接管計劃以及重點、難點分析及解決方案等。

4、供應商對食材質量和安全負責，提供安全、來源可追溯的產(chǎn)品，保障本項目服務質量。

5、供應商根據(jù)本項目服務需求制定質量管理體系與措施，包括但不限于具有完善的質量管理體系、措施以及目標等。

6、供應商根據(jù)本項目服務需求制定安全、文明服務管理體系與措施，要求擬投入本項目人員遵紀守法。工作期間，統(tǒng)一工裝，儀表整潔，使用文明用語，不大聲喧嘩，遇到問題積極溝通。嚴格執(zhí)行國家、行業(yè)有關規(guī)定。

7、供應商根據(jù)本項目服務需求制定就餐環(huán)境管理方案，提供良好的就餐環(huán)境，明示宣傳標語，保障就餐環(huán)境的衛(wèi)生。

8、供應商根據(jù)本項目服務需求提供大型活動保障，保證活動正常進行，以便于大型活動的順利開展。

9、供應商提供節(jié)能管理辦法及措施，制定節(jié)能目標及合理化建議。

10、供應商根據(jù)本項目服務需求提供違約責任承諾。