一、項(xiàng)目基本信息

學(xué)校教職工約52人，學(xué)生就餐數(shù)約800人。為教職工提供早餐、午餐兩餐服務(wù)；為學(xué)生提供午餐服務(wù)。中標(biāo)單位制作當(dāng)天食物，然后向班級(jí)配送餐食及打餐，并保障食堂及學(xué)生用餐范圍內(nèi)的教室、走廊、衛(wèi)生間、樓梯、操場(chǎng)的衛(wèi)生及排水管線的疏通，要及************學(xué)校干凈、整潔，費(fèi)用包括在餐費(fèi)中?，F(xiàn)公開(kāi)對(duì)外招聘資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務(wù)精湛、綜合實(shí)力較強(qiáng)的餐飲企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。

二、付費(fèi)方式

每年預(yù)算2,01************學(xué)校把學(xué)生餐費(fèi)付給中標(biāo)單位。如遇采購(gòu)人帳戶特殊情況不能收取學(xué)生餐費(fèi)時(shí)，由中標(biāo)人收取，采購(gòu)人帳戶恢復(fù)后交回采購(gòu)人收取(屬于下打租收費(fèi)，不存在退費(fèi))。

************學(xué)校把教師餐費(fèi)付給******財(cái)政局要求比例，在832扶貧采購(gòu)平臺(tái)采購(gòu)要求比例金額的農(nóng)產(chǎn)品）。

******學(xué)校的相關(guān)要求及規(guī)定。師生獨(dú)立核算，金額以實(shí)際發(fā)生為準(zhǔn)。

三、服務(wù)人員

1、中標(biāo)餐飲企業(yè)承包的采購(gòu)人食堂，在采購(gòu)人監(jiān)督和管理下實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)自負(fù)盈虧，以服務(wù)為宗旨，通過(guò)努力增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量改善服務(wù)態(tài)度，吸引學(xué)生就餐，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、中標(biāo)餐飲企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)人食堂的相關(guān)規(guī)章制度、必須滿足學(xué)生的用餐需求，不得對(duì)外營(yíng)業(yè)。

3、中標(biāo)餐飲企業(yè)必須雇用符合國(guó)家用工法規(guī)要求并足以使采購(gòu)人滿意的、訓(xùn)練有素的人員來(lái)提供服務(wù)，所有因此而被雇用的人員必須是被確認(rèn)為中標(biāo)餐飲企業(yè)的雇員。

4、中標(biāo)餐飲企業(yè)必須配備一名專(zhuān)職項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行日常監(jiān)督管理及每天線上線下臺(tái)賬記錄填寫(xiě)完整等，同時(shí)負(fù)責(zé)跟采購(gòu)人的聯(lián)絡(luò)工作，不能由大廚或文員等人員兼任；還需足夠的食堂工作人員，為采購(gòu)方師生送餐、打餐服務(wù)團(tuán)隊(duì)，還要為學(xué)生提供添餐服務(wù)。

5、食堂員工工資、保險(xiǎn)和福利等均由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)。

******醫(yī)院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證，并開(kāi)具無(wú)犯罪證明材料。沒(méi)有健康合格證及無(wú)犯罪證明材料，或超出退休年齡的員工，不準(zhǔn)在食堂工作，辦理證件費(fèi)用由中標(biāo)餐飲企業(yè)自行承擔(dān)。

★7、中標(biāo)供應(yīng)商需配備至少一名食品安全管理員及一名食品安全總監(jiān)，提供相關(guān)任命書(shū)。

四、服務(wù)保障

★1、供應(yīng)商應(yīng)具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿足本項(xiàng)目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應(yīng)商需提供中央廚房或集體用餐制作場(chǎng)地證明材料（有效的產(chǎn)權(quán)證明材料、租賃合同、場(chǎng)地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團(tuán)隊(duì)名單（包含姓名、身份證號(hào)碼、崗位等）、餐食制作設(shè)備清單及照片、配送設(shè)備清單、配送車(chē)輛（至少一臺(tái)）及備用車(chē)輛清單（車(chē)輛照片、車(chē)輛行駛證照片、如為租賃車(chē)輛需提供租賃合同）。

★2為保證學(xué)生用餐的安全性與時(shí)效性，供應(yīng)商應(yīng)具備服務(wù)期間學(xué)生配餐的條件，服務(wù)配備比例不得低于80：1，即80個(gè)學(xué)生至少配備1名服務(wù)人員。

★3、采購(gòu)人只提供廚房基礎(chǔ)場(chǎng)地條件，服務(wù)期內(nèi)的裝修、改造、廚房用具、消耗品等為完成本項(xiàng)目所需投入的成本均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)，采購(gòu)人不再另行支付其他費(fèi)用。服務(wù)期或合同結(jié)束廚房中不可移動(dòng)的設(shè)備均應(yīng)保留，不可拆除或破壞。可移動(dòng)的鍋或炒勺等可以帶走。

★4、廚房所用水費(fèi)、電費(fèi)由中標(biāo)人自行承擔(dān)，自行設(shè)立水表、電表。每月留存相關(guān)數(shù)值，達(dá)到一定數(shù)額后代替采購(gòu)人交納一個(gè)月的水費(fèi)、電費(fèi)。

★5、提供配送時(shí)效承諾書(shū)，格式自擬。承諾內(nèi)容必須包括：對(duì)配送過(guò)程中使用保溫或加熱的設(shè)施或容器，使食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)，食用時(shí)限為燒熟后2h。

******學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量（提供承諾書(shū)，格式自擬）。二是中標(biāo)后提交培訓(xùn)計(jì)劃，至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)每年不少于40小時(shí)。

******學(xué)校對(duì)中標(biāo)供應(yīng)商實(shí)施學(xué)年度評(píng)價(jià)，應(yīng)制定詳細(xì)的考核辦法、退出機(jī)制。在供貨過(guò)程中若發(fā)************學(xué)校及時(shí)向教育部門(mén)報(bào)告，列入供應(yīng)商不良記錄清單。

★8、中標(biāo)人采購(gòu)食品及原料應(yīng)遵循安全、健康、符合營(yíng)養(yǎng)需求的原則。禁止采購(gòu)、使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等食品。

★9、索證索票要求

（1）中標(biāo)人采購(gòu)的食材應(yīng)索取并留存蓋有供貨者公章的食品生產(chǎn)許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明文件等，并留存發(fā)票及每筆購(gòu)物憑證或者每筆送貨單。

（2）從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存其社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾達(dá)標(biāo)合格證，留存發(fā)票及每筆購(gòu)物憑證或者每筆送貨單。

（3）采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的，查驗(yàn)并留存與之相符動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購(gòu)豬肉的，還要查驗(yàn)并留存與之相符肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。

（4）中標(biāo)人應(yīng)建立食材的電子檔案，便于快速調(diào)取、精準(zhǔn)溯源。

（5）記錄和憑證保存期限應(yīng)不少于二年。

10、供應(yīng)商出現(xiàn)下列情況之一者，按合同約定及時(shí)終止合同：

(1)未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。

(2)降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿意度測(cè)評(píng)連續(xù)兩次未達(dá)到85%的。

(3)未持續(xù)保持食品經(jīng)營(yíng)許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理?xiàng)l件的。

******學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為的。

(5)存在采購(gòu)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。

(6)經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處罰且限期整改不力的。

******學(xué)校聲譽(yù)，遭到使用方投訴，造成嚴(yán)重不良影響和經(jīng)濟(jì)損失。

(8)違反相關(guān)法律法規(guī)，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。

11、其他：

******財(cái)政局轉(zhuǎn)發(fā)遼寧省財(cái)政廳關(guān)于組織地方預(yù)算單位做好2025年政府采購(gòu)脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作的通知》（沈財(cái)采〔2025〕11號(hào)）要求，完成各階段農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)任務(wù)和對(duì)口支援工作。

(2)遵照《鐵西區(qū)校園餐管理辦法》執(zhí)行。

(3)師生有回民的需有單獨(dú)的回餐。

(4)食堂采購(gòu)信息要進(jìn)行公開(kāi)，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、金額、采購(gòu)流程等。

五、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

************學(xué)校制定的食堂管理各項(xiàng)規(guī)章制度，定期開(kāi)展食品安全演練，防止出現(xiàn)食品安全事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，******學(xué)校老師、學(xué)生及員工購(gòu)買(mǎi)食品安全險(xiǎn)。

2.供餐標(biāo)準(zhǔn)：

2.1就餐時(shí)間：教師早餐6：50—7:40，師生午餐11:50—13:00。

2.2中標(biāo)餐飲企業(yè)按采購(gòu)人要求提供合理的營(yíng)養(yǎng)膳食搭配。為確?？诟行迈r，需根據(jù)季節(jié)不定期與采購(gòu)單位協(xié)議調(diào)整相關(guān)食譜。

2.3午餐不少于兩樣主食，其中一個(gè)米飯或二米飯，另一個(gè)粗糧或面食；其中一個(gè)葷菜、一個(gè)半葷半素、一個(gè)素菜。

2.4每周葷菜中，海鮮類(lèi)一次以上（含一次），牛肉一次以上（含一次），羊肉一次以上（含一次）無(wú)羊肉可用牛肉，豬肉一次以上（含一次），雞肉一次以下（含一次），不可以吃半成品預(yù)制菜，少吃裹面油炸食品（每周兩次以下，含兩次）。

2.5菜品2周之內(nèi)不得重復(fù)出現(xiàn)，葷菜中的配菜不高于七分之一的比例配置，半葷半素中的葷菜不低于50%。

六、原材料標(biāo)準(zhǔn)要求（如遇政策調(diào)整執(zhí)行新政策）：

1.蔬菜類(lèi)：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。

2.鮮肉類(lèi)：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，指壓窩迅速?gòu)?fù)平，氣味正常，嚴(yán)禁注水、注膠等現(xiàn)象；雞肉類(lèi)：外觀淡黃色或黃色表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁注水現(xiàn)象，以質(zhì)量?jī)?yōu)等的大品牌廠家為主，肉類(lèi)半成品（如香腸、火腿、魚(yú)丸等）不允許進(jìn)校園。

3.鮮活水產(chǎn)類(lèi)：眼珠稍突出，魚(yú)鱗不易脫落，魚(yú)鰓紅色，腹部堅(jiān)實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。大蝦身體彎、外殼硬，須與腳完整無(wú)異味。新鮮、無(wú)病毒、不含有害物質(zhì)。

4.鮮蛋類(lèi)：殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整且粗糙無(wú)破裂，有光澤，氣味正常，沒(méi)有晃動(dòng)感。

5.水果類(lèi)：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒(méi)有異味，不得腐爛，不得破損。

6.配菜類(lèi)：蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等，其它配菜類(lèi)根據(jù)市場(chǎng)配菜類(lèi)情況調(diào)整，生姜表皮光滑無(wú)腐爛，蒜瓣飽滿無(wú)發(fā)芽。

7.腌菜類(lèi)：酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類(lèi)根據(jù)市場(chǎng)腌菜類(lèi)情況調(diào)整。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，亞硝酸鹽不能超標(biāo)。

8.干雜類(lèi)：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉，按標(biāo)準(zhǔn)使用。

9.豆制類(lèi)：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類(lèi)根據(jù)市場(chǎng)豆制類(lèi)情況調(diào)整。

10.米面類(lèi):優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。面粉必須是新面粉。米面不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

11.調(diào)料類(lèi):包裝完好無(wú)破損，使用日期距質(zhì)保到期不少于三個(gè)月。

12.食用油類(lèi):食用油符合《中華人民共和國(guó)食品安全法要求》，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認(rèn)證。包裝要有生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí),且包裝標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)并有質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。

13.主要食材包括但不限于(米、面、油、蔬菜類(lèi)等)需通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)貨(不許在市場(chǎng)等小商販采購(gòu))并附有食材合格檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)貨臺(tái)賬，由進(jìn)購(gòu)食材引起的一切安全問(wèn)題，一切責(zé)任均由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)。

14.中標(biāo)餐飲企業(yè)對(duì)當(dāng)天供應(yīng)的早午餐所有餐品進(jìn)行留樣(每品種不得少于150g),由中標(biāo)餐飲企業(yè)保存于食品留樣冰箱，保存不少于48小時(shí)。

15.中標(biāo)餐飲企業(yè)須應(yīng)確保學(xué)生準(zhǔn)時(shí)吃到不低于60度的熱飯熱菜。不得加工供應(yīng)預(yù)制菜、生拌菜、改刀熟食、色拉、涼面、生食水產(chǎn)品以及國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。

16.中標(biāo)餐飲企業(yè)廚房所用油煙機(jī)、排風(fēng)系統(tǒng)等要定期清理，每季度至少清理一次，要簽訂清理合同并留有清理記錄。

七、相關(guān)約定:

1.廚房所用燃?xì)赓M(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)及“明廚亮灶”監(jiān)控流量費(fèi)等；由中標(biāo)餐飲企業(yè)自行繳納，自行設(shè)立燃?xì)獗?、水表、電表?/span>

2.采購(gòu)人只提供廚房基礎(chǔ)場(chǎng)地條件，服務(wù)期內(nèi)的裝修、改造、污水處理、疏通管道、購(gòu)買(mǎi)廚房用具、消耗品等，須報(bào)采購(gòu)人審批后方能實(shí)施，為完成本項(xiàng)目所需投入的成本均由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)，采購(gòu)人不再另行支付其他費(fèi)用。承包期滿后，中標(biāo)餐飲企業(yè)不準(zhǔn)拆除、改動(dòng)采購(gòu)人提供的場(chǎng)所，烙餅機(jī)、蒸鍋、洗衣機(jī)等固定資產(chǎn)臺(tái)賬中設(shè)備歸采購(gòu)人所有，廚房中不可移動(dòng)的設(shè)備均應(yīng)保留，不可拆除或破壞。

3.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生。采******學(xué)校聲譽(yù)，中標(biāo)餐飲企業(yè)必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失。如在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中食品產(chǎn)生任何質(zhì)量問(wèn)題或遭到使用方投訴事件,一切后果均由中標(biāo)餐飲企業(yè)出面協(xié)調(diào)及解決。

4.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，食堂工作人員屬于中標(biāo)餐飲企業(yè)的員工，與采購(gòu)人不存在任何雇傭、委托等勞動(dòng)關(guān)系，同時(shí)食堂工作人員在工作過(guò)程中的安全責(zé)任由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)。如用電、水等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標(biāo)餐飲企業(yè)承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

5.除政府有關(guān)執(zhí)法部門(mén)的監(jiān)督管理以外，采購(gòu)人有權(quán)對(duì)中標(biāo)餐飲企業(yè)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量、飲食衛(wèi)生日常管理等方面進(jìn)行檢查和監(jiān)督。每學(xué)期至少兩次進(jìn)行食堂餐飲滿意度調(diào)查，中標(biāo)餐飲企業(yè)有義務(wù)按照采購(gòu)人的意見(jiàn)改進(jìn)服務(wù)。如滿意度持續(xù)低于85%，采購(gòu)人有權(quán)解除服務(wù)合同并要求中標(biāo)餐飲企業(yè)在三個(gè)工作日內(nèi)退場(chǎng)。

6.其他未盡事宜以雙方簽訂的承包合同為準(zhǔn)******學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》執(zhí)行。