包號：001

******小學(xué)申請采購餐飲服務(wù)

標(biāo)的對應(yīng)的中小企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)所屬行業(yè)：餐飲業(yè)

一、項目概況

******小學(xué)申請采購食堂配送服務(wù)，供餐人數(shù)約790人，上述供餐人數(shù)為預(yù)估人數(shù)，最終以實際用餐人數(shù)和實際用餐天數(shù)為準(zhǔn)；預(yù)算金額為預(yù)估金額，合同履行均以實際發(fā)生量進(jìn)行結(jié)算，采購人不承諾實際發(fā)生額度與預(yù)算金額一致，采購人不承擔(dān)任何未達(dá)到預(yù)算金額的責(zé)任。

★二、服務(wù)內(nèi)容及服務(wù)要求

（一）人員管理

1.中標(biāo)單位需根據(jù)食堂實際運營情況足額配置從業(yè)人員，并******學(xué)校不存在勞動或勞務(wù)關(guān)系。 ?

******學(xué)校有權(quán)監(jiān)督檢查。

******學(xué)校門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無關(guān)人員進(jìn)入校內(nèi)。

******學(xué)校有權(quán)對從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知項目負(fù)責(zé)人，中標(biāo)單位要在一周內(nèi)進(jìn)行整改。

5.入圍單位設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員，同時至少1名具備資質(zhì)的營養(yǎng)專業(yè)人員（投標(biāo)文件中提供營養(yǎng)師證書）。建立從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度、原料控制制度和食品安全事故應(yīng)急處置方案等。

（二）供餐模式供餐時間

1.供餐模式

教師餐：配送餐

學(xué)生餐：配送餐，采用專業(yè)保溫桶形式配送至各班級。供餐企業(yè)必須保證餐食入口溫度不低于60度。

2.開餐時間

教師開餐時間：早餐7：00 ?

午餐11：30 ? ? ? ? ? ?

學(xué)生開餐時間：午餐11；55

******學(xué)校會及時或提前在合理時間內(nèi)與中標(biāo)單位溝通。

（三）供餐標(biāo)準(zhǔn)及付款方式

************學(xué)校統(tǒng)一收取。采取日清月結(jié)方式，結(jié)合實際情況，每月初7個工作日內(nèi)按學(xué)生用餐實際發(fā)生額支付上個月學(xué)生餐費，如遇特殊情況按實際情況支付。

菜品搭配：營養(yǎng)早餐標(biāo)準(zhǔn)： 一熱菜、兩焯水熱拌菜、粥、面食、（豆?jié){、豆腐腦、雞蛋、雞蛋糕、餛飩等每周穿插添加）

營養(yǎng)餐午餐標(biāo)準(zhǔn)：主葷一道、副葷一道、素菜二道、米飯（或花飯）。

******學(xué)校有權(quán)對菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知供餐單位負(fù)責(zé)人。供餐單位應(yīng)在一周內(nèi)做出整改。

******學(xué)校會至少提前一天通知供餐單位，以供供餐單位進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費。 ? ?

（四）安全管控

1.供餐單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫，保證正規(guī)渠道采購新鮮、衛(wèi)生的食材，詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)貨臺賬。

2.供餐單位要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運營方案。如若因供餐單位原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，供餐單位承全部責(zé)任。

******消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。

4.供餐單位應(yīng)按規(guī)定對每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

（五）采用食材要求

1.禽肉類：經(jīng)定點屠宰，檢疫檢驗合格，符合GB2707-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過最高限量的，表皮白凈、毛少或無毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味。達(dá)到一級鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并具有檢驗合格證明。

2.蛋類：符合衛(wèi)生部規(guī)定 GB27409-2015《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、農(nóng)業(yè)部的 NY5039《無公害雞蛋-鮮禽蛋》的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋的質(zhì)量等級不低于二級大雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，出廠時間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完整、堅實，附有一層無光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門氏菌等物質(zhì)，其中無機甲、鉛、汞等指標(biāo)按照食品行業(yè)中的系列標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009。

3.畜肉：符合國家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到一級鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g。

4.水產(chǎn)類：新鮮度一級揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100gGB/GB2703-2015），體表鱗片完整或較完整，不易脫落。體表粘液透明無臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無異臭味，眼球飽滿，角膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚、海米為干貨。魚類重量需求：鯉魚每條2-3斤，草魚每條3-4斤，鯰魚每條4斤左右，鯽魚每條1斤左右，刀魚每條凈重量200-400g，鲅魚每條凈重量為300g左右，黃花魚每盒為14-16條，北極蝦每公斤50-60只，大蝦為每公斤50-60只。

5.蔬菜類：不能低于“無公害蔬菜”等級標(biāo)準(zhǔn)。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個體均勻，外觀清潔，無腐爛、無霉變、無異味，無影響食用的病蟲害及機械損傷。

6.調(diào)味品類：符合GB/7718-2011調(diào)味品分類國家標(biāo)準(zhǔn)。所使用商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。

7.水果飲料類：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，不得有畸形果，皮色正常，網(wǎng)紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應(yīng)有的特征，成熟時應(yīng)有的顏色，果實成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無生果、過熟果，無明顯嚴(yán)重傷害。 ?

8.食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求：大豆油必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并出具驗收合格證明后，方可使用。必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GBT1535-2017《大豆油》國家標(biāo)準(zhǔn)，色澤（羅維朋比色槽33.4mm）：≤黃20紅2.0；氣味、滋味：無氣味、口感好；透明度：透明、澄清；水分及揮發(fā)物/（%）≤0.05；不溶性雜物/（%）≤0.05；酸值（KOH）/（mg/g）≤0.2；過氧化值/（mmol/kg）≤5.0；溶劑殘留量（mg/kg）：不得檢出；煙點/℃≥215。

9.奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求：牛奶/純牛奶必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB25190-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳，并且為非復(fù)原乳，調(diào)制品必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB25191-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳，并且為非復(fù)原乳，供貨日期在生產(chǎn)日期7日內(nèi)。必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并具有驗收合格證明。

10.大米必須符合GB2761-2017標(biāo)準(zhǔn)，并擁有食品生產(chǎn)許可證編號，包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；顆粒完整飽滿，無雜質(zhì)、無沙土、無霉變、無米蟲，干燥，并具有檢測報告。

11.面粉必須符合GB/T8607-1988標(biāo)準(zhǔn)，并擁有食品生產(chǎn)許可證編號，包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有的內(nèi)容；松散不結(jié)團(tuán)，粉粒細(xì)軟滑均勻，有正常光澤，無異味、無結(jié)塊，并具有檢測報告。

以上檢測報告、合格證明等由中標(biāo)單位在正式供餐期間按實際要求提供，投標(biāo)文件中無需提供。 三、服務(wù)保障 ? ?

★（1）供應(yīng)商應(yīng)具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應(yīng)商需在投標(biāo)文件中提供中央廚房或集體用餐制作場地證明材料（有效的產(chǎn)權(quán)證明材料、租賃合同、場地照片等）、在投標(biāo)文件中提供餐食制作人員配備清單及配送團(tuán)隊名單（包含姓名、身份證號碼、崗位等）、在投標(biāo)文件中提供餐食制作設(shè)備清單及照片、配送設(shè)備清單、配送車輛及備用車輛清單（車輛照片、車輛行駛證照片、如為租賃車輛需提供租賃合同）。本條款為實質(zhì)性響應(yīng)條件，材料不全按符合性條件不滿足處理。

★（2）投標(biāo)文件中提供配送時效承諾書，格式自擬。承諾內(nèi)容必須包括：對配送過程中使用保溫或加熱的設(shè)施或容器，使食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)，食用時限為燒熟后2h。本條款為實質(zhì)性響應(yīng)條件，未提供承諾書或承諾內(nèi)容與采購需求不符按符合性條件不滿足處理。

******學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量（投標(biāo)文件中提供承諾書，格式自擬）二是投標(biāo)文件中提交培訓(xùn)計劃，至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識、學(xué)生營養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對從業(yè)人員的培訓(xùn)每年不少于40小時。

★四、供應(yīng)商出現(xiàn)下列情況之一者，按合同約定及時終止合同：

(1)未履行經(jīng)營服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包經(jīng)營業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營服務(wù)合同行為的。

(2)降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿意度測評連續(xù)兩次未達(dá)到80%的。

(3)未持續(xù)保持食品經(jīng)營許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營或管理條件的。

******學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營行為的。

(5)存在采購加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問題的。

(6)經(jīng)營管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場監(jiān)管部門處罰且限期整改不力的。

(7)發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。

(8)違反相關(guān)法律法規(guī)，被市場監(jiān)管部門吊銷或注銷食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照的。

******財政局轉(zhuǎn)發(fā)遼寧省財政廳關(guān)于組織地方預(yù)算單位做好2025年政府采購脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作的通知》（沈財采〔2025〕11號）要求，完成各階段農(nóng)副產(chǎn)品采購任務(wù)和對口支援工作。